Como materia prima, la piedra se extrae generalmente de canteras, explotaciones mineras a cielo abierto.
La cantería es uno de los oficios de más antigua tradición.
La piedra es tallada por los maestros tallistas.
La piedra es el material que mejor se conserva y más conocido de los que sirvieron para producir las primeras herramientas, durante el paleolítico, conocidas como industria lítica, aunque hay razones para suponer que a la vez se usaron materiales de peor conservación, como la madera, el hueso o las fibras vegetales.

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